Com preparar una bona taula de formatges

■ Per tipus de lletDe vaca: emmental, comté, brie, cheddar.De cabra: Garrotxa, rotlle de cabra, formatge fresc.D’ovella: manxego, idiazabal, roncal.Barreja: alguns formatges catalans o artesanals barregen llets. ■ Per texturaTous i cremosos: brie, camembert, formatge blau cremós.Semimadurats: Garrotxa, tetilla, Maó semi.Madurats i durs: parmesà, idiazabal, manxego madurat. ■ Per intensitat de saborComença per gustos més suaus (com brie o Garrotxa) i acaba amb més forts (blau, rocafort, stilton). ■ Com tallar els formatgesDepèn molt de la forma del formatge. Aquí tens algunes regles bàsiques:Rodes grans (brie, camembert): talla’ls com si fossin pastissos, en triangles des del centre cap enfora.Peces rectangulars (manxego, cheddar): talla’ls a làmines o bastonets.Formatges durs (parmesà): es poden trencar en trossos irregulars amb un ganivet de punta.Rotlles de cabra: talla’ls a rodanxes fines. Consell: talla el formatge just abans de servir-lo. Deixa’ls que respirin a temperatura ambient almenys 30 minuts abans de servir-los. ■ Com presentar-losSafata de fusta o pissarra: donen un toc rústic i elegant.Ordena’ls de suaus a forts, en sentit de les agulles del rellotge (perquè la gent els tasti progressivament).Etiqueta’ls amb el nom del formatge i el tipus de llet (si és possible).Decoració: pots afegir-hi herbes (romaní, farigola), fruita seca o flors comestibles. ■ Acompanyaments idealsPa: llesques de pa de pagès, torradetes, grissini, pa de nous.Fruita seca: nous, ametlles, avellanes.Fruita fresca: raïm, poma, pera, figues, maduixes.Fruita assecada: dàtils, orellanes, panses.Melmelades i mel: melmelada de figues, codonyat, mel suau (excel·lent amb formatge de cabra).Olives o tapenade per aportar-hi contrast. ■ Maridatge amb vinsVins blancs: afruitats o secs (ideals amb formatges suaus o de cabra).Vins negres: joves per a formatges tendres; criança o reserva per a madurats.Caves o escumosos: netegen bé el paladar entre mossegades.Cerveses artesanes: poden ser una molt bona alternativa.Most o sucs naturals si no voleu alcohol. ■ Quantitat recomanadaUns 150-200 g de formatge per persona si és part d’un sopar lleuger o uns 100 g si només és aperitiu. ■ Consell finalSi tens formatges poc coneguts, pots posar-hi un paperet amb el nom, el tipus de llet i una nota curta (“suau”, “intens”, “amb floridura”, etc.) per fer-ho més didàctic.

Com preparar una bona taula de formatges

‘Tormented Souls II’

Estil ‘hygge’

‘Hamnet’, de Chloé Zhao

Productes de proximitat i quilòmetre zero

LA PREGUNTA

Creu que l’absentisme és un dels principals problemes del mercat laboral?

[AMPLIACIÓ] Mor un home per una aturada cardiorespiratòria davant de la Fonda Europa, a Granollers

Roben la caixa i planxes de cabell de 200 euros a una perruqueria Carol Bruguera de Granollers

El PSC demana que Juzgado, de la Torre i Cayuela passin a ser regidors no adscrits

L'aparadorista de Can Barbany, Patrici Martínez, es jubila després de gairebé 40 anys

Mor a 79 anys Mario Valls, últim pastisser de la família de Can Mario de la Garriga

Els Mossos investiguen la mort d’un home en una ‘rave’ a Cardedeu

Mor la passatgera davantera d'un turisme en un xoc a l'AP-7 a Sant Celoni

Crema la cabina d'un camió a la rotonda de Can Duran, a Canovelles

Roben unes 120 bicicletes elèctriques de la seu de LaBosch, a Cardedeu

Quatre ferits menys greus en un accident de trànsit la BV-5108, a Cànoves i Samalús