Entre els dies 3 i 6 de febrer, Vic es tornarà a convertir en la capital de la tòfona negra, acollint una noca edició, la cinquena consecutiva a la ciutat, del Trufforum, la gran festa de la tòfona i la gastronomia. Com a principal nove novetat, aquest any la fira es traslladarà al recinte firal, enlloc de l’edifici del Sucre. La fira, promoguda des de l’European Mycological Institute (EMI) i organitzada per l’Ajuntament de la ciutat, es va presentar aquest dimecres tant a Barcelona, al matí, com a la tarda, a Vic.
Ambdues presentacions han comptat amb les intervencions d’Anna Sanitjas, directora General d’Ecosistemes Forestals i Gestió del Medi del Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural; Anna Erra, alcaldessa de Vic; Josep Puigdollers, president de la Llotja de Contractació i Mercat en Origen de Vic; Carme Vivó, presidenta Associació de Productors de Tòfona de Catalunya (PROTOCAT); i Daniel Oliach, director del Trufforum Vic 2022 i tècnic del Centre de Ciència i Tecnologia Forestal de Catalunya.
El canvi d’ubicació permetrà gaudir d’un espai obert i diàfan, amb el tradicional mercat de tòfona fresca i productes trufats i també amb nombroses activitats al voltant de la tòfona a l’Aula de la Tòfona i a l’espai la Cuina de la Tòfona.
El Recinte Firal es convertirà en un gran espai expositiu al llarg de tot el cap de setmana on comprar tòfona negra, classificada i garantida, i també productes trufats artesans i d’alta qualitat. No hi faltaran altres activitats habituals com el 4t Campionat de Catalunya de Gossos Tofonaires, La Tofoneta o l’espai Receptes del Món. Després de l’èxit de la passada edició, enguany es tornarà a celebrar l’Acadèmia de la Tòfona. Més de 200 estudiants d’hostaleria d’arreu de Catalunya seran a Vic en una matinal formativa. No hi faltarà el Congrés Internacional de la Tòfona o un taller de Ciència Ciutadana per al Desenvolupament del Trufiturisme.
Per cinquè any consecutiu, Vic acollirà l’acte de nomenament de l’Ambaixador d’Honor de la Tòfona, qeu rebrà el xef Paco Pérez, del restaurant Miramar de Llançà. La Tòfona d’Or, guardó estrenat la passada edició, la rebrà el periodista Jordi Basté. També s’incorpora un nou guardó, el Premi Laumont a la Millor Recepta amb Tòfona Negra. “Volem continuar sent una ciutat referent en aquest sector”, va remarcar en la presentació l’alcaldessa de Vic, Anna Erra.
{{ comment.text }}