El món de la restauració fa pinya

Crear xarxa per tenir veu i força per afrontar la complicada situació que estan vivint i, alhora, contribuir a conscienciar la societat osonenca del pes, no només econòmic, que té la restauració per a la comarca. Amb aquest doble objectiu ha començat a caminar Persistència Gastronòmica, una plataforma que abans de finals d’aquest mes ja espera comptar amb més de 250 establiments vinculats a tota la cadena del negoci, des de restaurants i cafeteries fins a productors, distribuïdors o empreses de lloguer d’espais i material. “Volem fer un cop de puny sobre la taula. La situació no pot continuar així. Ens fan culpables de part del problema i no hi estem d’acord”, apunta un dels principals impulsors del moviment, Pep Coronas, de l’empresa de càterings d’El Graeller Rialler, actualment amb seu a Gurb. “Nosaltres hem perdut del 70 al 80 per cent de la facturació”, es posa d’exemple, “però hi ha gent que està molt pitjor”, adverteix.Per això, el primer repte serà el de mirar de fer pinya. “Diuen que qui canta els seus mals espanta; doncs és una mica això”. L’objectiu, anar eixamplant el grup, “crear un teixit”, a partir del qual es puguin començar a promoure accions específiques per salvaguardar un sector que avui representa “entre el 8 i el 10 per cent del PIB comarcal” i dona feina directa a més de 3.000 persones. “El que no pot ser és que ens deixin empobrir a tots”, exclama Coronas. “Què volen, que haguem de tancar?”, es pregunta Jordi Bou, fundador, ara fa 20 anys, de l’empresa Camp Base. “Tots sabem el que costa arrencar una empresa i ara, si la cosa no arrenca, potser haurem de tancar; ja em diràs on anirem a trobar feina”, lamenta. El col·lectiu vol aplegar forces per adreçar-se a les administracions. En aquest sentit, una de les primeres accions serà reclamar als ajuntaments de la comarca la condonació, per exemple, de la taxa de deixalles. “Si no cobrem, tampoc podem pagar”, defensen. Per fer-se visibles aposten decididament per les xarxes socials “per donar a conèixer tant les accions de cada empresa com les conjuntes que farem com a plataforma”. La iniciativa neix en positiu. “No només estem aquí per reivindicar els nostres drets i obligacions, sinó també perquè reflexionem tots plegats sobre quin futur volem per a la restauració de la comarca”, apunta Coronas, davant d’un model de negoci “basat en grans franquícies i fons voltors, com ja passa des de fa anys a les grans ciutats”. En aquesta línia, un dels pilars també és la presència de productors i elaboradors a la plataforma: “Més que mai, el consumidor ha de creure en els productes de proximitat”. Persistència Gastronòmica també desplegarà un vessant més solidari. “Volem retornar a la societat el que ens ha donat fins ara, perquè el nostre negoci, a més d’una activitat econòmica, té un punt artístic, un punt vital; estem donant aliment i mirant de crear felicitat”, reflexiona Coronas. Ara mateix la plataforma compta amb la implicació directa de l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria i Turisme del Moianès i Osona, que actualment compta amb uns 200 associats; els col·lectius Osona Terra i Osona Cuina, i l’empresa de comunicació gastronòmica Food & Media.

El món de la restauració fa pinya

Una vida difonent la ciutat

“A la nonne!” | Així ha sigut la 81a cavalcada dels Reis d’Orient a Vic

El 9 ets i uts | Vols venir tu, rabadà?

La meitat de peces del top-10 català de Spotify són d’Oques Grasses

LA PREGUNTA

Aquest any 2025 serà millor que el 2024?

La primera osonenca del 2025 és una nena de Torelló

Cauen a Torelló 400.000 euros d'un premi de l'ONCE

Fuig d'un control, condueix temeràriament per la C-37 i l'atrapen a Sant Vicenç amb 43 quilos d'haixix

Tres detingudes a Vic per robar en cases d’arreu de Catalunya amb un botí de 142.000 euros

Enxampats saquejant cotxes a les discoteques a Gurb la nit de Cap d'Any

Èxit de convocatòria de les campanades a la plaça Major de Vic

Aparatós accident d'un camió de potassa a la carretera de Vilanova de Sau

Dos ferits en un accident a la C-154 a Vic

Troben un home mort al riu Gurri, a l'Anella Verda de Vic

Josep Ramon Redorta, a la masia el Portell de Gurb